Nopal
El nopal es un alimento típico en la dieta de los mexicanos. Tiene la ventaja de poderlo incluir en diversas preparaciones culinarias como jugos, ensaladas, sopas, guisos, y postres.
Nutrimentalmente destaca por ser rico en fibra, provoca sensación de saciedad, por lo tanto se recomienda en dietas de adelgazamiento.
Dos piezas de nopal (140 g.) aportan sólo 22 calorías y 3.2 g. de fibra. Es rico en potasio, calcio y vitamina C. Este vegetal es utilizado para prevenir y aliviar las molestias del estreñimiento, también protege la mucosa gástrica evitando afecciones como úlcera y gastritis.
Es considerado un alimento funcional pues mejora la salud de quien lo consume. Diversos estudios han demostrado que tiene propiedades hipoglucemiantes, es decir que disminuyen las concentraciones de glucosa en sangre lo que lo convierte en un alimento ideal para las personas que viven con diabetes. Así mismo, reduce el estreñimiento y favorece la digestión.
Un consejo: los nopales no se debe cocer más de 10 minutos porque pierden los polifenoles y la vitamina C.
Nopal cocido
- Porción: 1 taza (149 g)
- Energía: 22 Kcal.
- Proteína: 2 g
- Lípidos: 0.1 g
- Hidratos de carbono: 4.9 g
- Fibra: 3 g
“Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. ”
